Filet mignon à l'orange

Filet mignon à l'orange

Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 filet mignon de porc d'environ 500 gr
- 3 oranges non traitées
- 20 cl d'eau
- 1 oignon
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cube de fond de veau déshydraté
- 1 bouquet garni
- 1 gousse d'ail
- sel, poivre

Préparation :
Parer et couper l’oignon en fines lamelles. 
Prélever le jus de deux oranges et les zestes d’une demie. 
Détailler des rondelles dans l’orange restante et faites les dorées dans une poêle avec un peu de matière grasse. 
Réserver-les, elles serviront en accompagnement.
Couper le filet mignon en deux parties, il sera plus simple à cuire.
Dans une cocotte, faites revenir les lamelles d’oignons, l’ail, le fond de veau et le filet mignon. 
Ajoutez le jus d’orange, l'eau et les zestes. 
Mélanger bien pour obtenir une sauce bien lisse. 
Cuire en mijotant une trentaine de minutes.
Servir en médaillons, accompagné d’un écrasé de pomme de terre, napper généreusement de sauce, décorer avec les rondelles d’orange.

Une bonne recette.