Quiche aux endives, lardons et mimolette

Quiche aux endives, lardons et mimolette

Ingrédients pour 6 personnes :
- 1 rouleau de pâte brisée
- 400 gr d’endives 
- 250 gr de lardons fumés
- 40 gr de beurre
- 50 gr de gruyère râpé
- 100 gr de mimolette demi-vieille râpée
- 3 œufs
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 10 cl de lait
- sel et poivre

Préparation :
Étalez la pâte brisée dans une tourtière et piquez le fond avec une fourchette.
Lavez, émincez et faites revenir les endives dans la moitié du beurre sans leur faire prendre couleur.
Faites revenir les lardons dans une poêle.
Dans un saladier, mélangez la crème fraîche, le lait, les œufs battus en omelette, le sel et le poivre. 
Attention de ne pas mettre trop de sel car les lardons sont déjà salés.
Répartissez les endives et les lardons sur la pâte. 
Recouvrez avec le mélange.
Parsemez la mimolette et le gruyère râpé.
Passez au four à 180°C pendant 40 minutes. 
Servez bien chaud.