Sujet: Lisettes ou petits maquereaux marinées au cidre et poireaux nouveaux of07 Ven 6 Juin - 9:53
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] Éléments pour 4 personnes * 4 lisettes (filets de petits maquereaux) * 8 poireaux * 1 pomme fruit * 1 bouquet garni (B.G.) * ¼ de litre de cidre brut * gros sel, poivre du moulin Herbes fraîches : cerfeuil, aneth, romarin Un peu de vinaigrette maison. Procédé Laver et couper en gros morceaux les blancs de poireaux. Les cuire à l'eau légèrement salée pendant 10 mn environ. Égoutter. Ne conserver que une à deux cuil/s. de jus de cuisson des poireaux Sur ces poireaux : Disposer les filets de lisettes préalablement salés et poivrés. Parsemer d'herbes et de tranches de pomme. Verser le cidre, l'eau de cuisson des poireaux, ajouter le bouquet garni. Cuire 2 à 3 mn selon grosseur. Laisser refroidir correctement. Service Sur les assiettes chaudes : Disposer les blancs de poireaux, dessus les filets de lisettes (ou de poisson), arroser de vinaigrette. Décorer avec les herbes fraîches. _
Lola78
Messages : 99 Date d'inscription : 04/01/2015 Localisation : Yvelines
Sujet: Re: Lisettes ou petits maquereaux marinées au cidre et poireaux nouveaux of07 Sam 8 Juil - 10:10
Merci pour cette recette. J'aurais une question : "sur les poireaux" : ça veut dire qu'on les sort donc de la casserole et qu'on les place... dans un plat à four ? "disposer les lisettes (...) Cuire 2 à 3 mn" : au four ? Merci pour votre réponse.
Hier à 19:10 par 
Sujet: Lisettes ou petits maquereaux marinées au cidre et poireaux nouveaux of07 
