| | | Filets de poulet marinés et grillés, purée de pommes de terre au cumin |  |
| | | Auteur | Message |
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Pépite
Modératrice
Messages : 3936
Date d'inscription : 01/06/2013
Age : 70
Localisation : Bretagne Sud
|  Sujet: Filets de poulet marinés et grillés, purée de pommes de terre au cumin Dim 24 Jan - 19:09 | |
| Ingrédients pour 4 personnes : 2 h de marinade
*4 petits filets de poulet
*1 citron jaune bio et 1 citron vert bio de préférence
*2 cm de gingembre fais râpé
* 1 gousse d'ail
*2 échalotes finement ciselées
*quelques brins d'estragon en saison
*sel, poivre du moulin et huile d'olive
Pour la purée de pommes de terre :
*1 kg de pommes de terre
* 100 g de crème fraiche épaisse
*50 g de beurre demi sel
*6 pincées de cumin moulu maison
Préparation :
2heures avant
*râpez finement le zeste des 2 citrons et pressez-les. Mélangez leur jus avec 6 c à s d'huile d'olive, le gingembre, l'ail pressé, les échalotes et l'estragon
*salez et poivrez et versez sur les filets de poulet. Laissez mariner 2 heures au réfrigérateur avec un film alimentaire.
Passé ce temps :
*préparez une purée de pommes de terre
*préchauffez le four en position gril, égouttez les filets de poulet en conservant la marinade et disposez-les pour les faire griller dans un plat à four pendant 10mn
Servez dans des assiettes creuses en disposant la purée au fond, le filet de poulet par dessus arrosé du reste de la marinade réchauffée
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| | | | Gastrom
Admin & Traiteur Pro
Messages : 24173
Date d'inscription : 22/03/2013
Localisation : Bretagne -France-
| | Sujet: Re: Filets de poulet marinés et grillés, purée de pommes de terre au cumin Dim 24 Jan - 23:33 | |
| Je suggère pour cette recette de choisir un beau blanc de poulet fermier coupé en deux, il tiendra bien la marinade et la cuisson et n'en sera que plus savoureux !
_________________ [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Gastrom -La cuisine est un art et tout art n'est que patience- |
| | | | | | Filets de poulet marinés et grillés, purée de pommes de terre au cumin | |
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