Salade de concombres marinés aux pommes de terre et saumon

Salade de concombres marinés aux pommes de terre et saumon

Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 concombre
- 600 gr de pommes de terre
- 150 gr de salades frisées
- 600 gr de pavés de saumon
- 5 brins d'aneth
- 3 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 3 cl de vinaigre de cidre
- 5 cl d'huile d'olive
- sel fin
- poivre noir

Préparation :
Laver, éplucher et placer les pommes de terre dans un cuit-vapeur. 
Lancer la cuisson pour une vingtaine de minutes puis vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau.
Laver et émincer le concombre en rondelles.
Mélanger dans un grand bol l'huile avec le vinaigre, une bonne pincée de sel et le sucre. 
Ajouter les concombres et réserver 30 minutes au frais.
Laver l’aneth, couper le saumon en dés et les enrober d’aneth haché, de sel et de poivre. 
Faire revenir à la poêle 5 minutes dans 1 cuillère à soupe d’huile. 
Bien colorer sur toutes les faces puis réserver.
Couper les pommes de terre tièdes en rondelles.
Dans un grand bol, mélanger les pommes de terre avec les jeunes pousses de salade, le saumon, quelques brins d’aneth hachés, les concombres égouttés. 
Assaisonner le tout d’un trait d’huile d’olive, saler et poivrer.

Une bonne recette.