Petites crèmes aux fraises, framboises et cardamome sit34

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Pour 6 personnes :
•    8 jaunes d’œufs
•    60cl de crème fraiche liquide
•    40g de sucre semoule
•    40 gr de cassonade
•    1 dizaine de framboises
•    1 dizaine de fraises ©Gastronomie.saveurs©
•    1 cuiller à soupe de cardamome broyée
•    quelques feuilles de menthe pour la décoration
•    Préchauffez le four à 100°C (thermostat 3/4).

Procédé
Battez énergiquement les jaunes, les sucres et la cardamome dans un saladier.
Pendant ce temps faites chauffer la crème fraîche liquide dans une casserole à feu doux. Aux premiers frémissements, versez-la sur les œufs battus et mélangez.
Répartissez le tout dans 6 petits plats à crème brûlée.
Disposez-les dans un plat allant au four (le grand plat Pyrex s'y prête à merveille), versez de l'eau à mi hauteur, et faites cuire ainsi au bain-marie pendant 1h15.
Rincez les fruits. Coupez les fraises en grosses lamelles. 20 minutes avant la fin de la cuisson, répartissez-les sur les crèmes.

A la sortie du four :
Laissez les crèmes refroidir puis placez-les 2 heures au réfrigérateur.
Décorez avec quelques feuilles de menthe juste avant de servir.
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