Éléments * 4 beaux filets de poisson de 250 g chacun * 200 g de carottes * 150 g de blanc de poireau * 100 g crème * 50 g beurre * un peu d'huile, un citron, du persil * sel et poivre du moulin.
Procédé Peler les carottes et les tailler en petits bâtonnets très fins. Nettoyer les poireaux, garder les blancs et les découper en fines rondelles (le vert servira pour réaliser un potage). Couper le citron en deux : une partie en tranches fines, extraire le jus de l'autre partie.
Beurrer largement un plat en porcelaine à feu, y placer les légumes en couches alternées. Ajouter des noisettes de beurre et cuire à four moyen : th.5 / 160°C pendant 15 mn, (réserver un peu de légumes pour couvrir le poisson).
Verser la crème sur les légumes puis poser les filets de poisson, ajouter quelques noisettes de beurre et couvrir le poisson avec les légumes réservés à cet effet. Arroser avec le jus du demi-citron et remettre au four environ 15 mn.
Service Décorer au dernier moment avec les tranches de citron et le persil haché. _
Athena_ co-Admin
Messages : 15374 Date d'inscription : 03/05/2013 Age : 48 Localisation : Armentières (Nord)
Sujet: Re: Filet de poisson et sa julienne de légumes of21 Mar 22 Fév - 17:23
Une bonne recette.
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Aujourd'hui à 14:08 par loubete
Sujet: Filet de poisson et sa julienne de légumes of21 
