Coupes d’oranges en zestes caramélisées au miel ft152

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Préparation: 25 min /Cuisson : 5 min

Ingrédients pour 2 personnes
- 2 oranges
- 2 c/S de miel d'oranger
- 200 g de sucre

Préparations :
Prélever le zeste d'une orange, le tailler en fine julienne.
Porter une petite casserole d'eau à ébullition avec une pincée de sel, y plonger les zestes pendant 3 min puis les égoutter.

Jeter l'eau, laver la casserole, et faire un sirop :
verser 25 cl d'eau avec les 200 g de sucre.
Porter à ébullition, baisser alors le feu et plonger les zestes dans le sirop en maintenant un petit frémissement le temps de la préparation des oranges.

Peler à vif les oranges et les couper en rondelles.
Reconstituer les oranges en les maintenant par un bâtonnet et les disposer dans des coupes individuelles.
Dans une petite casserole à fond épais faire cuire le miel jusqu'à ce qu'il se transforme en caramel blond et le verser alors dans les coupes sur les oranges reconstituées.

Sortir les zestes du sirop à l'aide d'une écumoire et les disposer sur les coupes.
Servir frais.

Variante
* On pourra ajouter 30 g par personne de copeaux de chocolat noir (éviter le chocolat à cuire et préférer un chocolat riche en cacao).

Comment peler "à vif" un agrume (orange, citron...) => [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]
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