Liqueur de citron

Liqueur de citron

Ingrédients pour 1 litre :
- 1/2 litre d’alcool de fruits à 60°C
- 5 citrons non traités
- 250 gr de sucre cristallisé
- 3 gr d’écorce de cannelle
- 1 gr de safran en filaments

Préparation :
Laver les citrons en les brossant sous l’eau courante.
Râper finement les zestes.
Presser le jus de 2 citrons (garder les autres pour une autre préparation).
Mettre zestes et jus dans une bouteille avec la cannelle et le safran.
Laisser reposer 2 à 3 jours au frais.
Au bout de ce temps, filtrer la préparation.
Mettre le sucre dans une casserole et ajouter 45 cl d’eau.
Porter à frémissement pendant environ 10 minutes, jusqu’à obtention d’une consistance sirupeuse.
Laisser refroidir.
Mélanger le sirop avec l’alcool et le jus de citron filtré.
Mettre en bouteille, boucher hermétiquement, étiqueter et ranger dans un endroit sombre, sec et frais.
Attendre 2 à 3 semaines avant de consommer.