Tartare de saumon, avocat et melon

Tartare de saumon, avocat et melon

Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 pavés de saumon bien frais, sans peau et sans arêtes
- 2 avocats
- 1/2 melon jaune
- 1 échalote
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- persil frais
- sel, poivre

Préparation :
Découpez le saumon en petits cubes.
Versez-le dans un saladier avec l'huile et le jus de citron. 
Mélangez.
Laissez mariner au frais pendant 1 heure.
Épluchez et émincez l'échalote.
Coupez la chair de l'avocat et le melon en petits cubes.
Formez les tartares à l'aide d'un emport-pièce en plaçant les cubes de saumon marinés, de melon puis d'avocat et enfin les morceaux d'échalote.
Salez et poivrez.
Servez bien frais parsemé de persil ciselé.

Bien frais ce tartare est excellent pour ceux qui aime le sucré/salé ....Je remplace l'échalote par de l'oignon rouge nouveau lorsque c'est la saison . On peut aussi proposer du gingembre frais râpé pour les amateurs