Cake moelleux aux cotes de blettes et aux lardons

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Ingrédients :
* une botte de blettes
* 1 échalote émincée
* 3 œufs
* 100 g de gruyère râpé
* 200 g de lardons
* 150 g de farine
* 1 sachet de levure
* 10 cl d'huile de tournesol
* 12,5 cl de lait demi écrémé

Procédé :
* Faites cuire les blettes à la vapeur en séparant les cotes du vert. Ne conservez que les cotes pour cette recette en les coupant en tronçons de 2 cm.
* Faites revenir dans de la matière grasse l'échalote émincée avec les lardons
* Faites tiédir le lait et allumez le four à 180°C
* Mélangez dans un saladier la farine et la levure, ajoutez les œufs un à un, puis l'huile. Bien mélanger. Ajoutez petit à petit le lait tiède puis incorporez le gruyère râpé, le mélange échalote/lardons et enfin les cotes de blettes.
* Mélangez bien le tout, versez dans un moule à cake et faites cuire 45 mn.
* Démoulez à la sortie du four.

Ce cake très moelleux peut être dégusté tiède pour un diner avec une tranche de jambon ou être présenté pour un buffet froid ou un pique nique. Il permet aux personnes qui ont des blettes dans leur  jardin de les consommer autrement.
Le vert est aussi utilisé. Sauté à la poêle avec des lamelles d'ail très fines et quelques rondelles de pommes de terre cuites, il accompagnera volontiers une côte de porc ou des chipolatas grillées.

L'époque des blettes oblige, ne ratez pas ce cake moelleux !!

C'est noté, merci Pépite