| | | Côtes de bœuf , galette de pommes de terre au maïs sit662 |  |
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Gastrom
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Date d'inscription : 22/03/2013
Localisation : Bretagne -France-
|  Sujet: Côtes de bœuf , galette de pommes de terre au maïs sit662 Mar 24 Mar - 9:34 | |
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* Recette originale
Préparation : 30 mn /Cuisson : 35-45 mn
Ingrédients pour 4 personnes
2 côtes de bœuf de 600 g chacune
100 g d'huile d'olive
quelques piments séchés
herbes de Provence
quelques gouttes de Tabasco
1/2 botte de cresson
sel /poivre du moulin
Pour les galettes au maïs :
250 g de pommes de terre
1/4 de litre de lait entier
50 g de farine
2 œufs entiers
2 blancs d’œufs
150 g de grains de maïs
5 cl de crème fraîche
5 cl d'huile
gros sel
poivre du moulin .
Préparations :
Une heure à l'avance, déposer les côtes de bœuf sur une plaque allant au four, ajouter l'huile d'olive, les piments écrasés, les herbes de Provence et le Tabasco.
Laisser mariner 1 heure environ en retournant les côtes toute s les 15-20 mn.
Galettes de maïs :
Cuire les pommes de terre à l'eau salée 15 minutes sur feu moyen; dès qu'elles sont cuites, les passer au moulin à légumes dans un saladier, ajouter le lait, la crème fraîche, les œufs entiers le sel, le poivre, les blancs d’œufs (non battus), remuer avec un fouet puis incorporer la farine.
Lorsque le mélange est homogène, ajouter les grains de maïs.
Cuisson des côtes de bœuf, mettre le four en fonction "gril" déposer des grains de gros sel sur la viande et cuire chaque face environ 10 minutes en arrosant souvent.
Pendant ce temps
Dans une petite poêle, cuire les galettes (à l'huile) comme des crêpes.
Service
Découper les côtes de bœuf en tranches de 1,5 cm d'épaisseur, décorer le plat de cresson et servir sur assiette chaudes avec les galettes.
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