Filet de bœuf à la crème de morilles

Filet de bœuf à la crème de morilles

Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 filets de bœuf
- 50 gr de morilles séchées
- 200 gr de carottes
- 200 gr de céleri
- 200 gr de brocolis
- 25 cl de crème liquide
- 2 cuillères à soupe d'huile de noisette
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- brin de basilic
- sel 
- poivre

Préparation :
Faire tremper les morilles dans un bol d'eau chaude ; les égoutter.
Filtrer le jus du trempage, le verser dans une casserole, ajouter la crème liquide.
Laisser cuire doucement, ajouter les morilles, saler, poivrer, laisser mijoter une dizaine de minutes.
Peler les carottes, le céleri, les couper en en morceaux.
Mettre les brocolis en bouquets, faire cuire tous ces légumes 6 minutes à la vapeur.
Puis les faire sauter à la poêle avec l'huile de noisettes, le basilic ciselé, saler, poivrer, garder au chaud.
Faire cuire les filets de bœuf dans de l'huile d'olive chaude 3 minutes par face, à la fin saler, poivrer.

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