Quiche aux poireaux ftc206

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Pour la pâte brisée
250 g de farine
150 g de beurre
1 jaune d'œuf
sel

Pour la garniture :
8 petits poireaux ou 4 gros (plus de blanc que de vert)
4 œufs
30 g de beurre
20 cl de lait entier (ou 10cl de lait et 10 cl de crème fraîche également entière)
sel, poivre, muscade
facultatif :
2 cuillères à soupe de chapelure
50 g de gruyère râpé

Réalisation de la pâte brisée
Mélanger les ingrédients sans trop travailler la pâte
Mettez-la en boule, entourez-la d'un film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur, idéalement quelques heures (1h parfois suffit).

Au moment de préparer la quiche, ressortez la pâte du frigo et laissez à T° ambiante un moment (10 à 15 mn) avant d'étaler

Pendant ce temps
Préchauffez le four à 210° (th.7
Étalez la pâte et garnissez-en un moule à tarte beurré et fariné.
Filmer et éviter les courants d'air

Épluchez, lavez et émincez les poireaux.
Faites les fondre dans le beurre

Faire l'appareil à quiche
Battez les œufs avec le lait (ou le mélange crème-lait), salez, poivrez, ajoutez une pincée de muscade puis les poireaux et versez le tout sur la pâte.

Facultatif : saupoudrez de chapelure et de fromage râpé mélangés.

Enfournez pour une trentaine de minutes.

Variantes
Vous pouvez enrichir cette quiche en y ajoutant : lardons revenus, dés de jambon, thon émietté...
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Une de mes quiches préférées.

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