| | | Garniture méli-mélo (légumes, lard fumé) ac174 |  |
| | | Auteur | Message |
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Gastrom
Admin & Traiteur Pro
Messages : 24173
Date d'inscription : 22/03/2013
Localisation : Bretagne -France-
|  Sujet: Garniture méli-mélo (légumes, lard fumé) ac174 Sam 26 Oct - 11:43 | |
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* Pour accompagner, pâtes, poissons, viandes...
Préparation : env. 35 min.
Nutrition/portion : 571 kcal
Ingrédients pour 4 personnes
*2 carottes
* 1 courgette
* 3 c/S d'huile d'olive
* 2 gousses d'ail
* 50 g de poitrine fumée en fines lanières
* 2 c/S de cognac
* 150 g de crème fraîche entière
* 1/2 bouquet de basilic ciselé finement
* Le zeste d'un citron non traité
* Sel /Poivre du moulin
Préparations :
Éplucher les carottes, rincer la courgette.
Couper les carottes et la courgette en rondelles, puis en julienne.
Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle.
Peler les gousses d'ail, les émincer, puis les faire revenir dans l'huile.
Ajouter la poitrine fumée.
Verser la julienne de carottes, puis 3 minutes plus tard la julienne de courgette.
Faire cuire l’ensemble 5 minutes.
Déglacer avec le cognac.
Assaisonner de sel et poivre, puis affiner avec la crème fraîche.
Réduire 5 mn à feu moyen.
Finition
Ajouter dans cette sauce, les zestes du citron et le basilic.
Réserver au chaud en attente du service.
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_________________ [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Gastrom -La cuisine est un art et tout art n'est que patience- |
| | | | maud
Messages : 627
Date d'inscription : 20/05/2019
Age : 43
Localisation : Moselle
| | Sujet: Re: Garniture méli-mélo (légumes, lard fumé) ac174 Dim 27 Oct - 10:42 | |
| merci pour cet accompagnement sympa |
| | | | Gastrom
Admin & Traiteur Pro
Messages : 24173
Date d'inscription : 22/03/2013
Localisation : Bretagne -France-
| | Sujet: Re: Garniture méli-mélo (légumes, lard fumé) ac174 Dim 27 Oct - 10:51 | |
| avec plaisir maud ! Merci de ta visite Bonne journée  _________________ [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Gastrom -La cuisine est un art et tout art n'est que patience- |
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| | Sujet: Re: Garniture méli-mélo (légumes, lard fumé) ac174 | |
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| | | | | | Garniture méli-mélo (légumes, lard fumé) ac174 | |
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