| | | Garniture méli-mélo (légumes, lard fumé) ac174 |  |
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Gastrom
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Date d'inscription : 22/03/2013
Localisation : Bretagne -France-
|  Sujet: Garniture méli-mélo (légumes, lard fumé) ac174 Sam 26 Oct 2019 - 11:40 | |
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* Pour accompagner, pâtes, poissons, viandes...
Préparation : env. 35 min.
Nutrition/portion : 571 kcal
Ingrédients pour 4 personnes
*2 carottes
* 1 courgette
* 3 c/S d'huile d'olive
* 2 gousses d'ail
* 50 g de poitrine fumée en fines lanières
* 2 c/S de cognac
* 150 g de crème fraîche entière
* 1/2 bouquet de basilic ciselé finement
* Le zeste d'un citron non traité
* Sel /Poivre du moulin
Préparations :
Éplucher les carottes, rincer la courgette.
Couper les carottes et la courgette en rondelles, puis en julienne.
Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle.
Peler les gousses d'ail, les émincer, puis les faire revenir dans l'huile.
Ajouter la poitrine fumée.
Verser la julienne de carottes, puis 3 minutes plus tard la julienne de courgette.
Faire cuire l’ensemble 5 minutes.
Déglacer avec le cognac.
Assaisonner de sel et poivre, puis affiner avec la crème fraîche.
Réduire 5 mn à feu moyen.
Finition
Ajouter dans cette sauce, les zestes du citron et le basilic.
Réserver au chaud en attente du service.
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