Quenelles de pommes de terre ac535

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* Une façon élégante de manger les pommes de terre
Préparation : 30 min /Cuisson : environ 25 min

Ingrédients pour 6 personnes
* 1 kg de pommes de terre à purée
* 5 œufs (4 jaunes + 1 entier)
* 150 g de beurre
* 70 g de farine
* 30 g de fécule de PdT
* 40 g de chapelure
* Sel /Poivre /Muscade.

Préparations :
Mettez à cuire les pommes de terre épluchées dans de l”eau bouillante salée.
Égouttez-les et faites-les sécher au four chaud.

Écrasez-les en purée et incorporez rapidement les jaunes d’œufs et l'œuf entier, puis passez la préparation au presse-purée.
Ajoutez 100 g de beurre, la farine, la fécule de PdT du sel, un peu de poivre du moulin et une râpée de muscade.

À l”aide d’une cuillère, formez des petites quenelles en leur donnant une jolie forme et tassez bien pour qu’elles ne se défassent pas à la cuisson,
Versez dans de l’eau bouillante salée.
Dès que les quenelles remontent à la surface, elles sont cuites.

Faites dorer la chapelure dans le beurre restant et réservez.

Sortez les quenelles délicatement, à l”aide d'une écumoire; faites-les bien égoutter, puis dressez-les sur le plat de service chaud.
Saupoudrez-les de chapelure dorée.
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merci Gastrom.

je note, cela a l'air trop bon., et relativement vite fait.

De rien, merci de ta visite loubete Smile

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Messages : 627 Date d'inscription : 20/05/2019 Age : 43 Localisation : Moselle

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