Chouchous maison (pralines)

Chouchous maison (pralines)

Ingrédients pour 4 personnes :
- 240 gr de cacahuètes non salées ni sucrées qui ont encore leur petite peau rouge autour
- 120 gr de sucre
- 80 gr de sucre roux
- 230 gr d'eau
- 1 pincée de sel
- 100 gr de sucre vanillé

Préparation :
Mettre dans une poêle à fond épais le sucre, le sucre roux, le sel et l'eau.
Faire un caramel brun.
Quand le caramel commence à avoir la bonne couleur et qu'il est complètement liquide, ajouter les cacahuètes et les enrober complètement de ce caramel et remuer énergiquement pour éviter que le caramel ne forme un bloc.
Quand les cacahuètes sont bien décollées les unes des autres, verser le tout sur une feuille silicone ou papier cuisson huilé.
Saupoudrer de la moitié de sucre vanillé, bien les enrober et continuer de bien les détacher.
Remettre ensuite dans la poêle pour une 2ème cuisson.
Une fois que le caramel est refondu, enlever du feu et verser à nouveau sur la feuille silicone, saupoudrer du reste de sucre vanillé et séparer les pralines les unes des autres.
Laisser refroidir au moins 1 heure avant de mettre dans une boîte hermétique.

Une de mes gourmandises préférées.