Salade de bœuf grillé à la coriandre

Salade de bœuf grillé à la coriandre

Ingrédients pour 4 personnes :
- 300 gr de steaks de bœuf
- 3 oignons nouveaux
- 3 échalotes
- 1 piment rouge
- 1 citronnelle
- 3 citrons verts
- 5 cuillères à soupe de sauce nuoc mam
- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
- 2 cuillères à soupe de pousses de soja
- 40 gr de cacahuètes grillées sans sel
- 5 branches de menthe
- 5 brins de coriandre
- 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol

Préparation :
Griller rapidement la viande dans une poêle chaude avec 2 cuillères à soupe d’huile puis réserver.
Tailler en cubes la viande.
Ouvrir le piment dans la longueur et retirer les pépins avant de le couper en brunoise.
Peler les échalotes et les ciseler finement, puis émincer les oignons et la citronnelle.  
Hacher les cacahuètes.
Presser deux citrons pour en extraire le jus et couper le reste en quartiers. 
Ciseler les feuilles de 5 brins de coriandre et de 5 brins de menthe.
Dans un grand bol, réunir la viande avec le piment, le nuoc mam, les pousses de soja, le jus de citron vert, la citronnelle hachée, les échalotes, les oignons nouveaux et le sucre en poudre.
Mélanger bien puis servir aussitôt avec les cacahuètes hachées.

Une salade qui fait voyager !!