Sujet: Cassolettes de moules au roquefort sit642 Mer 12 Juin 2019 - 9:46
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] Ingrédients pour la recette 1 kg de moules cuites décoquillées surgelées 450 g d'épinards en branches 1 c/S d'échalotes émincées 1 verre de vin blanc sec 50 g de beurre 1 pot de crème fraîche entière (500 g) 150 g de roquefort 100 g de gruyère râpé Sel /poivre du moulin Chapelure
Procédé Faire revenir les moules encore surgelées dans un peu de beurre, ajouter les échalotes et le vin blanc. Laisser mijoter 5 minutes puis égoutter.
Cuire les épinards 15 minutes à la vapeur les égoutter saler et poivrer.
Faites chauffer la crème fraîche dans une casserole et y incorporer le roquefort en morceaux. Fouetter pour obtenir une crème onctueuse et sans grumeaux.
Dans des cassolettes individuelles Mettre un lit d'épinards, des moules, la crème de roquefort, un peu de gruyère râpé et de la chapelure.
Passer au four 15 minutes pour gratiner et servir bien chaud avec une petite pointe de persil. ------------------------------------------------------------------------------------------------------"
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