Paupiettes de veau à la bière, pomme et spéculoos

Paupiettes de veau à la bière, pomme et spéculoos

Ingrédients pour 2 à 3 personnes :
- 2 ou 3 paupiettes de veau
- 1 échalote
- 20 gr de beurre
- 25 cl de bière ambrée 
- 1 pomme boskoop
- 2 spéculoos
- 1 cuillère à café de maïzena
- sel, poivre

Préparation :
Peler et émincer finement l'échalote. 
Peler, épépiner et couper la pomme en petits dés.
Dans une cocotte en fonde, à défaut une casserole, faire fondre le beurre puis faire revenir l'échalote quelques minutes.
Ajouter ensuite les paupiettes puis les saisir sur feu moyen/vif sur toutes ses faces. 
Ajouter la bière puis porter à ébullition.
Ajouter ensuite les morceaux de pomme et les spéculoos grossièrement émiettés.
Couvrir puis laisser mijoter 45 mn à 1h, penser à arroser les paupiettes de jus de cuisson de temps en temps. 
En fin de cuisson, assaisonner au goût.
Filtrer la sauce, puis délayer la maïzena afin de l'épaissir un peu.
Servir avec une bonne purée maison, ou des pâtes fraîches.

Athena ta recette me donne envie je note de suite merci à toi
Bonne soirée et gros bisous

rhoo moi aussi, j'adore le sucré-salé

La suggestion du jour avec cette recette "sucré-salé"