| | | Paupiettes de veau aux champignons |  |
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Josie
Modératrice
Messages : 3732
Date d'inscription : 22/07/2013
Age : 60
Localisation : Cosne d'allier
|  Sujet: Paupiettes de veau aux champignons Lun 20 Jan - 20:12 | |
| Paupiettes de Veau aux champignons recette de Cyril Lignac Pour 6 personnes 6 escalopes de veau 2 tranches de jambon blanc 50 g de lardons 500 g de champignons de Paris 500 g de champignons des bois Mélangés 3 branches de persil 2 oignons 1 Échalote 1 Gousse d'ail 10 cl de vin blanc 10 cl de bouillon de viande 6 c à s d'huile d'olive 2 c à s de pignon de pin sel poivre Faites aplatir les escalopes le plus finement possible . Coupez les pieds des Champignons de Paris et nettoyez les chapeaux . Pelez les oignons Hachez grossièrement les champignons , les lardons et les tranches de jambon Concassez les pignons de pin. Faites chauffer 2 c à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faites revenir les champignons de Paris, les pignons, les oignons le jambon et les lardons pendant 10 minutes en remuant . Salez et poivrez Etalez les escalopes sur un plan de travail et garnissez-les avec le hachis . Enroulez-les de maniére à former des paupiettes Ficelez-les Faites chauffer 2 c à soupe d'huile d'olive dans une grande sauteuse et faites dorer les paupiettes de tous les côtés. Salez et poivrez Versez le vin blanc et le bouillon et portez à ébullition et poursuivez la cuisson 20 minutes Nettoyez les champignons des bois Pelez et hachez l'échalote et l'ail Lavez et séchez et ciselez le persil Faites chauffer le reste d'huile dans une poêle et faites sauter les champignons des bois , l'échalote et l'ail Salez et poivrez en fin de cuisson Ajoutez les champignons dans la sauteuse ou se trouvent les paupiettes, 10 minutes avant la fin de cuisson Parsemez de persil et servez bien chaud avec du riz blanc
_________________
Josie
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| | | | Athena_
co-Admin
Messages : 15373
Date d'inscription : 03/05/2013
Age : 48
Localisation : Armentières (Nord)
| | Sujet: Re: Paupiettes de veau aux champignons Lun 20 Jan - 20:24 | |
| Ah ça j'adore !
Merci Josie. _________________ [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] |
| | | | Gastrom
Admin & Traiteur Pro
Messages : 24173
Date d'inscription : 22/03/2013
Localisation : Bretagne -France-
| | Sujet: Re: Paupiettes de veau aux champignons Dim 24 Mar - 10:23 | |
| La recette du jour  _________________ [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Gastrom -La cuisine est un art et tout art n'est que patience- |
| | | | Josie
Modératrice
Messages : 3732
Date d'inscription : 22/07/2013
Age : 60
Localisation : Cosne d'allier
| | Sujet: Re: Paupiettes de veau aux champignons Dim 24 Mar - 11:19 | |
| Merci les amis
_________________
Josie
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| | | | loubete
Messages : 4314
Date d'inscription : 22/12/2015
Age : 65
Localisation : Montauban 82
| | Sujet: Re: Paupiettes de veau aux champignons Dim 24 Mar - 12:03 | |
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| | Sujet: Re: Paupiettes de veau aux champignons | |
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