Pommes de terre gratinées au Sablé de Wissant

Pommes de terre gratinées au Sablé de Wissant

Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 pommes de terre à chair ferme 
- 50 gr de lardons 
- 2 cuillères à soupe de persil haché
- 50 gr d'emmental râpé 
- 8 lamelles de fromage Sablé de Wissant 
- 40 gr de beurre 
- 15 cl de crème liquide 
- sel, gros sel, poivre

Préparation :
Laver les pommes de terre et les cuire au four sur un lit de gros sel à 180°C pendant 1 heure.
Une fois les pommes de terre cuites, coupez-les en deux et videz-les. 
Réserver.
Laver, équeuter et hacher le persil. 
Blanchir les lardons dans de l’eau chaude.
Dans un saladier, réunir la chair de pommes de terre chaude, le beurre fondu, la crème liquide chaude, le persil haché, les lardons et le fromage râpé. 
Mélanger le tout et rectifier l’assaisonnement.
Remplir les demies pommes de terre de purée et ajouter 2 tranches de Sablé de Wissant au dessus.
Faire gratiner au four à 180°C pendant 10 minutes. 
Servir avec une salade ou mesclun.

Je ne connais pas ce fromage Sablé de Wissant.
Il est d'où ?

Il est originaire du Boulonnais Loubete.

merci Athena.