Huîtres gratinées aux pommes

Huîtres gratinées aux pommes

Ingrédients pour 6 personnes :
- 24 huîtres
- 2 pommes
- 1 échalote
- 1/2 citron
- 20 gr de beurre 
- 20 cl de crème liquide entière 
- sel, poivre du moulin

Préparation :
Coupez 1 pomme en petits dés. 
Épluchez et ciselez très finement l’échalote. 
Faites fondre le beurre dans une poêle et faites-y revenir l’échalote sans coloration pendant 5 minutes.
Puis ajoutez les dés de pomme et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes. 
Réservez.
Coupez la moitié de la deuxième pomme en petits dés et l’autre moitié en fins bâtonnets et citronnez-les.
Ouvrez les huîtres, jetez l’eau, ajoutez un peu de crème liquide, salez et poivrez légèrement. 
Rangez-les dans un plat et faites-les gratiner 5 minutes sous le gril du four. 
Sortez le plat du four, ajoutez les dés de pomme cuits et crus, et décorez avec les petits bâtonnets de pomme. 
Servez aussitôt.