Cookie crème brûlée

Cookie crème brûlée

Ingrédients pour 8 personnes :
- 250 gr de beurre
- 210 gr de sucre roux
- 2 œufs
- 440 gr de farine
- 1 pincée de sel
- 1 sachet de levure
- 200 gr de pépites de chocolat
- 5 jaunes d’œufs
- 100 gr de sucre
- 50 cl de crème liquide
- 1/2 gousse de vanille

Préparation :
Mélanger le beurre coupé en morceaux, 160 gr de sucre roux, les œufs, la farine, le sel, la levure et les pépites de chocolat. 
Placer ce mélange dans un plat à tarte en épousant bien la forme du moule puis enfournant 20 minutes à 180°C.
Mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre puis ajouter la crème liquide et la vanille grattée. 
Démouler le plat à tarte en cookie et le déposer sur la plaque recouverte de papier cuisson. 
Verser le mélanger à la crème dans le cookie puis enfourner 20 minutes à 140°C.
À la sortie du four, recouvrir la crème avec le reste de sucre roux et le faire caraméliser au chalumeau. 
Couper en part puis déguster.