Sujet: Œufs au sirop d'érable sit482 Mer 24 Avr - 10:18
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] * Recette originale Les ingrédients : 500 g de sirop d'érable / 6 ou 7 œufs selon grosseur
Procédé Dans une casserole, porter le sirop d'érable au point d'ébullition. Cuire jusqu'à ce que le sirop tombe de la cuillère en gouttes épaisses, soit 105°C. VOIR dans notre forum la cuisson du sucre (tableau)=> [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]
Dès que le mélange commence à mijoter, ajouter les œufs battus mais non mousseux.
Quand les œufs commencent à coaguler, remuer délicatement avec une fourchette afin qu'ils cuisent uniformément. Évitez de prolonger la cuisson. Servir chaud. ------------------------------------------------------------------------------------------ "
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Aujourd'hui à 5:50 par angèle007
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