Œufs mimosa au thon

Œufs mimosa au thon

Ingrédients pour 6 personnes :
- 6 œufs
- 1 boite de thon
- 1 gousse d'ail
- 1 échalote
- 1 cuillère à soupe de mayonnaise
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- 1/2 cuillère à café de curry
- sel, poivre du moulin

Préparation :
Faites cuire les œufs dans une casserole d’eau sur feu moyen. 
Pour les œufs durs, comptez 8 minutes à la reprise de l'ébullition. 
Une fois cuits, écalez-les, puis coupez-les en 2 dans le sens de la longueur. 
Séparez les blancs des jaunes et mettez-les dans 2 plats différents.
Mélangez les jaunes avec le thon, l'échalote émincée, l'ail haché, le curry, le sel et le poivre. 
Mixez soigneusement en y ajoutant progressivement la mayonnaise.
Remplissez vos blancs d’œufs durs de cette préparation puis saupoudrez de persil et du curry.
Servez bien frais, avec quelques asperges par exemple, ou des crudités assaisonnées.

Simple à faire et très bon.