Compote de kiwis au zeste de gingembre

Compote de kiwis au zeste de gingembre

Ingrédients pour 4 personnes :
- 500 gr de gros kiwis mûrs
- 150 gr de sucre cristallisé
- 3 lamelles de gingembre frais
- 1 cuillère à café de zeste de citron vert râpé

Préparation :
Épluchez les kiwis puis coupez-les en morceaux.
Mélangez les morceaux de kiwis, les lamelles de gingembre et le sucre cristallisé dans une casserole.
Placez la casserole sur feu vif et portez à ébullition.
A l'ébullition, baissez le feu sur feu moyen et laissez cuire pendant 10 minutes, en mélangeant sans cesse et en écumant régulièrement.
Quand la compote de kiwis a la texture que vous souhaitez, retirez la casserole du feu et incorporez-y le zeste de citron vert râpé. 
Mélangez.
Laissez refroidir la compote de kiwis à température ambiante puis placez-la au frais jusqu'à la dégustation.
Servez bien frais.

Une compote vitaminée.