Tarte aux pommes de grand-mère ab61

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Préparation : 30 mn /Cuisson : 45 mn

Ingrédients pour une tôle ou tourtière de 26 cm de diam.
- 1 kg de pommes
Pâte brisée :
. 250 g de farine tamisée
. 1 pincée de sel /
. 125 g de beurre mou/
. 1 jaune d'œuf /
. Eau froide /
Pour le flan :
* 2 œufs
* 75 g de sucre
* 1 paquet de sucre vanillé
* 200 g de crème entière

Préparations
Formez un puits avec la farine, mettez le sel, le jaune d'æuf, le beurre ramolli (non fondu).
Mélangez sans excès en mouillant à l'eau froide.
Mettez en boule et laissez reposer 30 mn au frais +4°C.

Préparez les pommes (pelez, épépinez, émincée en quartiers fins)

Étendez la pâte 3 fois au rouleau pour la rendre bien lisse.
Disposez-la sur la tôle ou la tourtière, graissée et farinée
Piquez le fond à l'aide d'une fourchette.
Disposez dessus les quartiers de pommes
Saupoudrez légèrement de sucre.

Mettez au four préchauffé à 180°C.
Dès que les pommes sont "tendres", versez le flan et remettez au four pour environ 30 mn.

Servez tiède de préférence.

Boisson sélectionnée pour cette recette : un cidre bouché fermier demi-sec
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[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Gastrom -La cuisine est un art et tout art n'est que patience-