Biscuits aux amandes et agrumes

Biscuits aux amandes et agrumes

Ingrédients :
- 1 citron bio
- 1 citron vert bio
- 1 orange bio
- 90 gr de sucre en poudre
- 175 gr de sucre glace 
- 140 gr de beurre
- 275 gr de farine de blé
- 75 gr d'amandes en poudre 
- 1 œuf
- sel fin
- 3 cuillères à café de liqueur d'orange

Préparation :
Laver les agrumes sous l’eau chaude, les essuyer puis râper la peau pour obtenir le zeste. 
Mettre 1 cuillère à café de zeste de côté pour la pâte.  
Mélanger le reste de zeste et le sucre et mettre de côté.
Mélanger le beurre, le sucre glace, 1 pincée de sel et 1 cuillère à café de zeste jusqu'à l’obtention d’une pâte crémeuse. 
Ajouter l’œuf puis mélanger de nouveau.
Mélanger la farine et la poudre d’amande avec 1 cuillère à soupe de liqueur d’orange, ajouter le mélange à la pâte puis pétrir le tout.
Découper la pâte en 3 boules et sur un plan de travail fariné, former 3 boudins longs d’environ 30 cm chacun. 
Les mettre au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Sortir les pâtes du réfrigérateur et badigeonner légèrement chaque rouleau avec le reste de liqueur. 
Puis les rouler dans le mélange zeste-sucre et remettre au frais pendant 1 heure.
Couper les rouleaux de pâte en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur et les disposer sur une plaque recouverte de papier de cuisson. 
Dans un four préchauffé à 180°C , enfourner 12-14 minutes jusqu'à ce que les biscuits dorent légèrement.
A la sortie du four, les saupoudrer du reste de mélange zeste-sucre et laisser refroidir.

merci Athena.

je note.