Pommes de terre sautées, épinards et feta

Pommes de terre sautées, épinards et feta

Ingrédients pour 4 personnes :
- 500 gr d'épinards
- 950 gr de pommes de terre
- 1 oignon jaune
- 2 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol 
- 150 ml d'eau
- 100 gr de olives vertes dénoyautées 
- 100 gr de feta 
- poivre noir 
- sel fin 

Préparation :
Laver, puis égoutter les épinards dans une passoire.
Laver les pommes de terre, puis les faire cuire dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 15-20 minutes à feu doux. 
Mettre les pommes de terre dans un saladier d’eau froide pour faciliter leur épluchage.
Peler et hacher l’oignon et l’ail.
Sortir les épinards puis les hacher grossièrement.
Couper les pommes de terre en morceaux puis les faire revenir dans une poêle avec l’huile chaude pendant environ 5 minutes. 
Assaisonner avec du sel et du poivre. 
Ajouter l’oignon et l’ail, les épinards et 150 ml d’eau, puis couvrir et laisser cuire 8-10 minutes.
Égoutter les olives, les couper en 2 puis les ajouter à la préparation.
Servir chaud en émiettant la feta au dernier moment.