Escargots panés aux herbes

Escargots panés aux herbes 

Ingrédients pour 4 personnes :
- 32 escargots préparés 
- 100 gr de chapelure 
- 2 gousses d'ail
- 1 œuf
- farine 
- 30 gr de beurre 
- 10 brins de persil
- 10 brins d'estragon
- poivre noir 
- sel fin 

Préparation :
Dans un bol, mélanger l’ail haché, la chapelure et les brins de cerfeuil et persil hachés. 
Assaisonner.
Battre l’œuf en omelette puis passer les escargot dans la farine puis l’œuf puis la chapelure.
Piquer les escargots avec des pics à brochette.
Dans une grande poêle, faire fondre le beurre puis ajouter les brochettes. 
Faire colorer à feu moyen. 
Les escargots doivent être fondants à l’intérieur et colorés à l’extérieur.

Intéressant merci