faire son fromage soit mm, un plaisir

fromage style bleu:
lait fermier de preference

5L de lait fermier entier
50 g de bleu (bleu de Bresse ou fourme d'ambert)
presure 4gouttes /litre de lait
sel
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dans un saladier : ecraser a la fourchette les 50gr de bleu avec 20cl de lait
couvrir et laisser a temperature ambiante durant 24h

fabrication du fromage:
rechauffer le lait a 33°c puis incorporer delicatement et remuer durant 2mn
laisser reposer 2h

diluer les 20 gouttes de presure dans un peu d'eau fraiche
remonter le lait a 33°c puis incorporer delicatement la presure et remuer durant 2mn
mettre a couvert  a temperature ambiante durant 4h minimum

regarder si le cailler et ferme
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couper le en petit carre d'env 1cm
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mettre en faisselle et laisser egoutter 24h
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retourner le fromage et le remettre dans ca faisselle s'il n'est pas asser ferme pour se tenir correctement , puis saler la face du dessus
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laisser 6h puis retourner et saler la deusieme fac et les cotés
mettre sur une grille  et stocker entre 12 et 15°
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deux jours apres , percer les fromage en travers et de haut en bas avec un pique a brochette, faite le rentrer dans le fromage tous en le tournant, et pareil pour le retirer puis remettre les fromage en place tout en les retournant tout les jours, en quelque jours le bleu va apparaitre , ne pas avoir peur de cette moisissure qui peu envahir tous le fromage en 1 semaine,
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une fois le bleu bien apparue, filmer et mettre au frigo puis consommer
voila ma premiere recette de poster sur votre foum et j'en suis ravi

Merci Beaucoup Charly de ce partage.
Beau travail !

Beau reportage   Merci Charly

bravo charly et merci pour le partage

Merci Charly très bon travail beau post
Vraiment merci

charly fait aussi des charcuteries et bien des travaux

à charlyy pour ce partage du savoir-faire !!

re cc
merci pour vos messages
ci vousdecidez de vous lancer dans lafabrication defromage , demander moi je vous repondrais avec plaisir
pour un debut faut prendre un peu plus simple mais toujours sur le mm principe


a votre disposition , bisous et bonne nuit

merci beaucoup Charly.

je note. très interessant..

bravo pour les photos.

Une question stp... ou trouves tu la présure? Merci

ficelle tu as un magasin Ga* Vert près de chez toi?il y en a de la bonne en petit flacon
il y en a au rayon fromage chez certaines enseignes,casi*o par exemple

D'autres grandes surface en propose à la vente également !

Merci

ou tous simplement en pharmacie

Merci