Risotto de quinoa aux choux de Bruxelles

Risotto de quinoa aux choux de Bruxelles

Ingrédients pour 4 personnes :
- 200 gr de quinoa 
- 2 oignons nouveaux
- 1 cuillère à café de curcuma
- 2 cuillères à soupe de bouillon de légumes 
- 400 gr de choux de Bruxelles
- huile d'olive 
- sel fin 
- poivre noir 

Préparation :
Préchauffer le four à 200°C.
Nettoyer les choux de Bruxelles, les couper en deux et les placer dans un grand bol. 
Verser 3 cuillères à soupe d’huile, 1 cuillère à café de sel, du poivre et mélanger l’ensemble. 
Repartir sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfourner pour 20 minutes.
Chauffer le bouillon de légumes en y ajoutant le curcuma.
Laver et émincer les oignons.
Dans une sauteuse, faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile et faire revenir les oignons. 
Après 2 minutes, ajouter le quinoa et le faire revenir 1 minute.
Verser progressivement le bouillon tout en mélangeant. 
Après environ 20 minutes, tester la cuisson du quinoa.
Mélanger les choux de Bruxelles rôtis avec le risotto et servir.

Un risotto qui change de l'ordinaire.