Velouté de patates douces aux lardons croustillants

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Ingrédients pour 4 personnes :
* 3 patates douces moyennes
* 100 g de lardons fins
* 2 c à soupe d'huile d’olive
* 1 gousse d'ail et un oignon finement émincés
* 10 cl de bouillon de légumes
* 2 c à café de paprika
* 1 filet de jus de citron, sel et poivre du moulin

Procédé :
* Préchauffer votre four à 180°C. Pelez et coupez les patates douces en rondelles. Déposez-les dans un plat à four , arrosez-les avec l'huile d'olive , salez. Laissez rôtir au four pendant 20 mn. Il faut que la patate douce soit tendre et fondante.
* Faites griller à sec les lardons pendant 5,  mn jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Retirez-les de la poêle et réservez.
* Dans la poêle, ajoutez l'ail, l'oignon, le paprika, un peu d'huile si nécessaire et laissez cuire doucement pendant 10 mn sans coloration.
* Rajoutez le bouillon , portez à ébullition, ajoutez la patate douce et laissez cuire 5 mn. Retirez la moitié des morceaux avant de mixer la soupe. Poivrez et ajustez l'assaisonnement.
* Une fois le velouté obtenu, versez dans des bols individuels, rajoutez les morceaux mis de coté et complétez avec les lardons grillés. Servez avec un filet de jus de citron.

La patate douce est un légume qui nous permet de varier nos menus. Elle peut se cuisiner en frites, en purée , en gratin, en mélange avec d'autres légumes. Sa jolie couleur orangée ensoleille nos plats d'hiver.
La cuisson préalable au four permet de sécher le légume et d'en concentrer la saveur.  Pour les gourmands, parsemez le velouté de petits morceaux de chèvre frais et de graines de courges grillées.

Une bonne soupe pour se réchauffer.

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