Sujet: Sauce garniture au chou vert ac175 Sam 22 Déc - 9:27
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] * Pour accompagner des pâtes, légumes, viandes... Préparation : 40 mn
Éléments pour 4 personnes * 500 g de chou vert * 2 échalotes * 2 gousses d'ail * 30 g de beurre * 500 g de bouillon de légumes (1/2 L net) * Sel /Poivre du moulin * 2 c/caf d'origan séché * 200 g de crème épaisse * 50 g de noisettes hachées
Procédé Éplucher et émincer les échalotes et l'ail. Faire revenir les échalotes et l'ail rapidement dans le beurre fondu.
Nettoyer et laver le chou vert. Le détailler en julienne. L'ajouter aux échalotes et à l'ail, puis faire revenir rapidement. Déglacer avec le bouillon de légumes. Saler, poivrer et ajouter l'origan. Laisser mijoter environ 15 minutes à couvert. Adoucir en ajoutant la crème épaisse. Finition Griller les noisettes hachées à sec et en parsemer les légumes. -----------------------------------------------------------------------------"
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