Filet de porc farci au chorizo

Filet de porc farci au chorizo

Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 filet mignon de porc
- 50 gr de chorizo 
- 100 gr d'Ossau Iraty
- piment d'Espelette 
- 10 tranches de poitrine fumée 
- thym
- huile d'olive 
- sel fin 
- poivre noir 

Préparation :
Préchauffer le four à 210°C.
Sur le plan de travail, étaler les tranches de lard fumé en les superposant légèrement puis disposer le filet mignon dessus.
Inciser le filet mignon dans la longueur jusqu'au centre du filet. 
Retirer la peau du chorizo et le couper en deux dans la longueur. 
Disposer les deux morceaux de chorizo dans la longueur, ajouter le fromage coupé en bâtonnets par dessus et refermer.
Entourer le filet de tranches de lard puis le ficeler en rôti. 
Déposer dans un plat à gratin avec la jointure du lard vers le bas. 
Saupoudrer de thym, de piment d'Espelette et enfourner 15 minutes avec un filet d’huile d’olive.
Baisser à 180°C, arroser du jus de cuisson et poursuivre 10 minutes.
Laisser reposer 5 minutes avant de trancher et de servir.

Citation :

Filet de porc farci au chorizo

wouah !! une jolie variante de Monsieur Orloff !! ben dis donc , il est minuit et j'ai faim en voyant ta recette ..
merci !!

Merci du compliment Falco.

Oui en effet belle variante

Je note.
Merci Athena pour cette recette.

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