Sujet: Crème renversée au citron ac376 Sam 10 Nov - 9:13
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] * Un délicat entremets à découvrir Préparation : 15 min /Cuisson : 25 min
Éléments pour 4 personnes • Quelques tranches de citron confit • le reste de 1 citron • le reste de ½ orange • ½ litre de lait entier • 4 œufs • 2 c/S de liqueur d'anis • 100 g de sucre fin
Préparations Faites bouillir le lait avec les zestes de fruits.
Battez énergiquement les æufs avec le sucre et le lait bouillant tout en tournant à la spatule.
Écumez la crème, passez-la au tamis. Ajoutez la liqueur et versez dans un moule.
Mettez au bain-marie 25 minutes. (La crème est cuite quand la lame de couteau en ressort sèche).
Laissez refroidir complètement. Démoulez sur le plat de service. Garnissez de quelques tranches de citron confit. Servez avec des gaufrettes à la vanille, par exemple.
Pour le citron confit : VOIR notre recette maison dans le forum=> [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien] -------------------------------------------------------------------------- "
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Ficelle
Messages : 1502 Date d'inscription : 20/12/2017 Age : 69 Localisation : Rhône Alpes Auvergne
Sujet: Re: Crème renversée au citron ac376 Sam 10 Nov - 14:39
Je suis étonnée par la liqueur d anis ? C est quoi? Du pastis?
Sujet: Re: Crème renversée au citron ac376 Sam 10 Nov - 14:51
Exemple de recette pour la liqueur d'anis Les ingrédients alcool (neutre à 40°) : 75 cl anis (vert) : 35 g étoile de badiane écrasée : 2 vanille fendue : 1 gousse cannelle écrasée : 1 bâton sucre semoule : 450 g eau : 15 cl Préparation Faites macérer dans l'alcool, les graines d'anis et la vanille fendue avec la badiane et la cannelle grossièrement écrasée et bouchez hermétiquement. Aprés 3 jours, filtrez, faites chauffer le sucre dans l'eau jusqu'à la totale dissolution, laissez tiédir, ajoutez à l'alcool et mettez en bouteille. [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]On peut trouver la liqueur d'anis dans tous les magasins.
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Ficelle
Messages : 1502 Date d'inscription : 20/12/2017 Age : 69 Localisation : Rhône Alpes Auvergne
Sujet: Re: Crème renversée au citron ac376 Sam 10 Nov - 15:30
Aujourd'hui à 19:32 par Mary
Sujet: Crème renversée au citron ac376 
