Escalopes de poulet aux noix et à la grenade

Escalopes de poulet aux noix et à la grenade 

Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon haché
- 4 escalopes de poulet 
- 100 gr de noix en poudre
- 27 cl de jus ou de sirop de grenade

Préparation :
Sur feu moyen, faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle. 
Y faire revenir les oignons jusqu'à ce qu’ils soient tendres, puis dorer le poulet de tous les côtés. 
Retirer de la poêle et réserver.
Placer les noix en poudre dans le reste d’huile de la poêle. 
Tout en remuant, les faire cuire à feu doux pendant 5 à 10 minutes, jusqu'à ce qu’elles brunissent légèrement.
Remettre les oignons et le poulet dans la poêle et mélanger avec le sirop de grenade.
Ramener à feu doux, couvrir, et laisser mijoter pendant 20 minutes, en remuant de temps à autre, jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rose et que les jus soient clairs.