Salade de riz à la betterave et au thon

Salade de riz à la betterave et au thon

Ingrédients pour 4 personnes :
- 100 gr de riz basmati
- 1 betterave rouge cuite
- 1 boîte de thon au naturel (160 gr)
- 2 oignons rouges
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- le jus d'un citron
- sel, poivre

Préparation :
Lavez le riz à l’eau froide pour enlever l’amidon. 
Dans une casserole, versez 3 volumes d’eau pour 1 volume de riz. 
Faites-le cuire comme indiqué sur le paquet. 
Égouttez-le et laissez refroidir.
Coupez la betterave en dès. 
Émincez les oignons rouges. 
Égouttez le thon et émiettez-le. 
Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients de la salade.
Préparez une vinaigrette avec l'huile, le vinaigre, le jus de citron puis le sel et le poivre. 
Remuez. 
Versez-la ensuite sur la salade et mélangez bien. 
Gardez au frais jusqu'au moment de servir.

Une salade complète à laquelle vous pourrez ajouter des herbes fraiches, persil, ciboulette et des graines de tournesol ou des pépins de courge légèrement toastés