Salade de mâche et sa vinaigrette à la carotte

Salade de mâche et sa vinaigrette à la carotte

Ingrédients pour 2 personnes :
- 50 gr de mâche
- 5 champignons de Paris frais
- 6 tomates séchées confites
- 60 gr de carotte
- 10 gr d’amandes effillées
- 4 tomates séchées
- 10 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 4 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- 1 pincée de sel

Préparation :
Lavez et essuyez la mâche, les carottes et les champignons.
Coupez finement les champignons aussi que les tomates confites.
Dans un saladier, mélangez la mâche avec les champignons et les tomates confites.
Pour la réalisation de la vinaigrette, mélangez l’huile d’olive, le vinaigre de riz et le sel.
Si vous avez un extracteur, récupérez 60 gr de pulpe de carotte.
Sans extracteur, lavez, essuyez et épluchez 60 gr de carotte enfin mixez.
Ajoutez la carotte à l’huile d’olive et au vinaigre. 
Coupez en petits cubes les tomates séchées et ajoutez-les à la préparation.
Au moment de servir, assaisonnez la salade de mâche à votre goût et parsemez d’amandes effilées.

Une sauce originale pour réveiller la mâche