Rigatoni aux tomates cerise, olives, fromage de chèvre frais et basilic

Ingrédients pour 4/6 personnes :
*500 g de rigatoni
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Pour la sauce :
*1 gousse d'ail finement hachée
*18 tomates cerise coupées en deux
*50 g d'olives noires
*1 c à soupe de câpres rincées et égouttées
*250 g de fromage de chèvre frais coupés en dés
*3 c à soupe de basilic ciselé
sel et poivre du moulin

Recette :
*mettez à cuire les pâtes afin qu'elles soient al dente
*dans une grande poêle, à feu moyen, faites chauffer  4 c à soupe d'huile d'olive et faites revenir l'ail sans coloration puis ajoutez les tomates, les olives et les câpres. Salez et poivrez
*augmentez la température et mélangez à feu vif pendant 2 à 3 mn. Les tomates doivent être chaudes et rester intactes
*égouttez les pâtes et ajoutez-les à la poêle.
*incorporez le fromage de chèvre et le basilic et remuez le tout afin d'obtenir une sauce crémeuse
*servez très chaud dans des assiettes creuses

Vous pouvez remplacer le chèvre par  du mascarpone. Dans ce cas, vérifiez l'assaisonnement.
Les rigatoni sont parfaits pour cette recette. Leur structure striée retient bien les sauces.

Une recette qui donne envie.