Galette des rois pâtissière

Galette des rois pâtissière

Ingrédients pour 10 personnes :
- 2 pâtes feuilletées 
- 100 gr de poudre d'amandes 
- 100 gr de sucre glace 
- 100 gr + 10 gr de beurre mou 
- 2 œufs 
- 2 jaunes d'œufs 
- 1 goutte d'essence d'amande amère 
- 100 ml de lait demi-écrémé 
- 20 gr de sucre en poudre 
- 10 gr de fécule de maïs 
- 1 fève

Préparation :
Préchauffez le four à 220°C. 
Pour la crème pâtissière, mélangez au fouet dans un saladier le jaune d'oeuf, la fécule de maïs, le sucre. 
Ajoutez petit à petit le lait et faites chauffer dans une casserole à feu doux jusqu'à épaississement. 
Placez la crème au réfrigérateur le temps de réaliser la frangipane.
Pour réaliser la frangipane, coupez le beurre en petits morceaux dans un saladier, ajoutez le sucre glace et la poudre d'amandes. 
Mélangez pour obtenir une pâte homogène. 
Ajoutez les oeufs entiers battus et l'essence d'amande amère.
Incorporez la crème pâtissière à la frangipane et mélangez bien.
Sur la plaque du four, déroulez une pâte feuilletée en conservant la feuille de cuisson. 
Garnissez le centre avec la frangipane pâtissière et étalez-la jusqu'à 2 cm du bord. 
Déposez la fève.
Humectez avec de l'eau le bord de pâte non garni. 
Recouvrez la galette avec le second disque de pâte feuilletée et soudez les deux parties avec vos doigts légèrement humidifiés, retournez le bord comme un ourlet en l'humectant à nouveau et en le pinçant entre vos doigts pour le fermer hermétiquement.
Avec un pinceau, badigeonnez de jaune d'œuf la surface de la galette puis avec la pointe d'un couteau, réalisez des croisillons et quelques petits trous. 
Faites cuire 25 minutes environ, la galette doit être bien dorée dessus et dessous.

bonne idée athena le melange des deux crèmes

Oh merci !

Le dessert du jour