Sauté d’agneau à la bière

Sauté d’agneau à la bière

Ingrédients pour 4 personnes :
- 750 gr d’épaule d’agneau désossée
- 1 oignon
- 4 carottes
- 4 navets
- 4 pommes de terre
- 75 cl de bière brune
- 50 gr de farine
- 4 gousses d’ail
- beurre
- huile
- 1 bouquet garni
- persil
- sel, poivre

Préparation :
Préchauffer le four à 220°C.
Détailler la viande en gros dés.
Dans une cocotte, faire colorer la viande dans un mélange bien chaud huile et beurre.
Ajouter une carotte coupée en rondelles, un oignon haché et faire cuire quelques minutes.
Mettre la farine, mélanger 1 à 2 minutes.
Mouiller avec la bière brune.
Ajouter le bouquet garni, l’ail écrasé, du sel, du poivre et mettre au four pendant 40 à 50 minutes à couvert.
Pendant ce temps faire cuire  dans de l’eau salée les légumes coupés en gros dés (pommes de terre, carottes et navets).
Déposer les morceaux d’agneau et les légumes égouttés dans un second faitout.
Réduire le jus de cuisson de la viande à petit feu.
Saupoudrer de persil haché au moment de servir.

La bière donne un petit goût sucré,  c’est excellent.

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