Bouchées de riz façon risotto aux Saint-Jacques

Bouchées de riz façon risotto aux Saint-Jacques

Ingrédients pour 6 personnes :
- 12 noix de Saint-Jacques 
- 150 gr de riz 
- 1 cube de bouillon de légumes 
- 40 gr de Grana Padano râpé 
- 25 gr de beurre 
- 2 gousses d’ail
- 1 petit oignon blanc
- 10 cl de vin blanc 
- 2 cuillères à soupe d'huile d’olive 
- poudre de curry
- sel, poivre

Préparation :
Décongeler les noix de Saint-Jacques (avec ou sans corail, selon votre goût). 
Éplucher l’oignon, peler l’ail, émincer finement les deux. 
Préparer le bouillon de légumes en délayant le cube dans 30 cl d’eau chaude.
Dans une petite cocotte, faire fondre le beurre. 
Ajouter l’ail et l’oignon, cuire en remuant à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Ajouter le vin blanc, chauffer puis verser le riz. 
Bien mélanger.
Une fois le liquide absorbé, ajouter peu à peu le bouillon en ne cessant de mélanger (compter une quinzaine de minutes). 
Compléter avec une touche de curry, de sel, de poivre et le Grana Padano râpé. 
Remuer une dernière fois et réserver au chaud.
Avant de servir, répartir le riz dans des récipients individuels (des cuillères à cocktail, par exemple). 
Chauffer l’huile d’olive, cuire les noix de Saint-Jacques 1 minute maximum de chaque côté (la noix de Saint-Jacques doit être juste saisie pour ne pas durcir) et poser sur le riz.
Servir tout de suite.

ravi de te lire chef paulux !!
j'espère que tu vas bien !
bien amicalement