| | | Coquille Saint-Jacques sauce mousseline au Pommeau |  |
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Athena_
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Date d'inscription : 03/05/2013
Age : 47
Localisation : Armentières (Nord)
|  Sujet: Coquille Saint-Jacques sauce mousseline au Pommeau Dim 8 Oct - 18:06 | |
| Coquille Saint-Jacques sauce mousseline au Pommeau
Ingrédients pour 4 personnes :
- 12 noix de Saint-Jacques
- 4 jaunes d'oeufs
- 100 gr de crème épaisse
- 15 cl de Pommeau
- 30 gr de beurre
- sel, poivre
Préparation :
Dans une poêle, faites fondre le beurre et faites revenir les noix de Saint-Jacques, préalablement salées et poivrées, environ 2 minutes de chaque côté en prenant soin de les garder blondes.
Faites chauffer au bain-marie les jaunes d'oeufs, le Pommeau, le sel et le poivre tout en fouettant et ajoutez la crème légèrement fouettée.
Déposez les noix de Saint-Jacques sur les assiettes et nappez de sauce.
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