Rôti de rumsteck sauce marchand de vin

Rôti de rumsteck sauce marchand de vin

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :
- 1 rumsteck de 700 gr 
- 2 gousses d’ail
- 2 cuillères à soupe d'huile d’olive 
- 20 cl vin rouge
- 2 cuillères à soupe de sucre 
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique 
- beurre
- sel, poivre

Préparation :
Sortir la viande du réfrigérateur et de son emballage une heure avant de la cuire. 
Poivrer le rôti de tous les côtés.
Préchauffer le four à 230°C.
Chauffer l’huile d’olive dans une poêle ou une cocotte, puis dorer rapidement la viande sur toutes les faces. 
Mettre la viande et l’huile dans un plat allant au four avec les deux gousses d’ail en chemise. 
Cuire 20 à 30 minutes selon le degré de cuisson désiré.
Pendant la cuisson, préparer la sauce : faire fondre le beurre dans une poêle. 
Ajouter le vin, le vinaigre balsamique et le sucre et porter à ébullition. 
La sauce doit réduire de moitié. 
Saler et poivrer.
Une fois la cuisson de la viande terminée, envelopper le rumsteck dans une feuille de papier aluminium. 
Dix minutes plus tard, verser les sucs de cuisson de la viande dans la sauce et laisser bouillir quelques secondes. 
Bien mélanger. 
Trancher le rôti et le servir avec la sauce, accompagné de pâtes fraîches ou de pommes de terre.

Merci chef paulux de trouver le temps de passer nous voir
Tes commentaires sont toujours judicieux !
à bientôt et bon courage pour ton job

Merci de tes conseils si précieux chef Paulux.