Rôti de bœuf sauce aux herbes

Rôti de bœuf sauce aux herbes

Ingrédients pour 6 personnes :
- 1 rôti de bœuf
- 50 gr de beurre 
- 15 cl d'huile d'olive
- 50 gr de persil
- 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence 
- 3 cuillères à soupe de thym séché 
- 4 gousses d'ail
- sel fin
- poivre noir 

Préparation :
Préchauffer le four à 190°C.
Laver et hacher le persil. 
Éplucher les gousses d’ail, les couper en deux puis retirer les germes avant de les hacher.
Dans un bol, mélanger le persil, l’ail, les herbes de Provence et le thym. 
Ajouter l’huile d’olive.
Placer le rôti dans un plat à gratin. 
À l’aide d’un pinceau, badigeonner le rôti avec la préparation d’huile aux herbes de Provence. 
Assaisonner.
Placer le beurre coupé en morceaux sur le rôti et enfourner entre 15 et 25 minutes suivant la cuisson désirée.
Servir tranché avec quelques pommes de terre au four.