| | | Charlotte à la mousse de citron vert |  |
| | | Auteur | Message |
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Josie
Modératrice
Messages : 3735
Date d'inscription : 22/07/2013
Age : 60
Localisation : Cosne d'allier
|  Sujet: Charlotte à la mousse de citron vert Lun 28 Aoû - 11:03 | |
| pour 6 personnes
3 à 4 citrons verts
3 oeufs
250 g de sucre
125 g de beurre
24 biscuits à la cuiller
1 kiwi
Râper finement le zeste des citrons verts après les avoir lavés et brossés énergiquement
Extraire le jus
Travailler les jaunes d'oeufs et le sucre et ajouter le jus et le zeste râpés
Faire épaissir ce mélange sur feu doux comme une crème anglaise
Filtrer la crème encore chaude pour éliminer les particules de zestes et ajouter le beurre travaillé en crème
Bien battre énergiquement
Ajouter les blancs d'oeufs battus en neige
Chemiser de papier sulfurisé les bords d'un moule à charlotte
Remplir le moule en alternant une couche de biscuit et une couche de mousse terminer par les biscuits
Faire prendre une nuit au réfrigérateur
démouler et décorer de fines tranches de kiwi
_________________
Josie
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| | | | Athena_
co-Admin
Messages : 15381
Date d'inscription : 03/05/2013
Age : 48
Localisation : Armentières (Nord)
| | Sujet: Re: Charlotte à la mousse de citron vert Ven 16 Fév - 9:43 | |
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| | | | | | Charlotte à la mousse de citron vert | |
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