Tarte de tagliatelle de courgettes

Messages : 111 Date d'inscription : 30/03/2017 Localisation : BDR

Tarte de tagliatelle de courgettes

Source : du blog "j'en reprendrai bien un bout"

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1) Pour la pâte à tarte à l'huile d'olive

250g de farine T80 ou 65 ou 55

5g de sel

10g de levure chimique

60g d’huile d’olive

120g d’eau tiède
1 cas d’origan ( ou thym, herbes de Provence

mettre la farine dans le bol du robot muni du crochet puis le reste des ingrédients , pétrir rapidement pour tout amalgamer sans trop travailler jusqu'à la formation de la boule de pâte - sans robot , faire un puits au milieu de la farine et mettre les autres ingrédients , rassembler progressivement la farine vers le centre pour obtenir la boule de pâte
mettre au frais filmé le temps de réaliser le reste de la recette

2)Pour le fond de tarte :

1 cuillère à soupe de moutarde
25 g de parmesan

3) pour la garniture
250 g de ricotta
1,5 g de sel
1 gousse d’ail
2 petites cébettes
1 cuillère à café de crème de Balsamique
Quelques branches de thym citron
Poivre

4) Pour finir

3 courgettes moyennes ou 4 selon la grosseur
Un peu de parmesan
Huile d’olive
Sel / poivre
Basilic et thym citron

Réalisation
Préchauffer le four à 180°C (sans chaleur tournante)
Laver les courgettes et couper les deux extrémités
A l’aide d’une mandoline ou d’un épluche légumes, débiter les courgettes en très fines tagliatelles sans utiliser le centre des courgettes

Préparer la pâte à tarte
L’étaler / Badigeonner le fond de tarte avec la moutarde/ Répartir les 25 g de parmesan râpé / Réserver au frais en attendant de …

Faire la garniture:
Mélanger soigneusement la ricotta, le sel, le poivre, la crème de balsamique, la gousse d’ail écrasée, les cébettes très finement hachées, et le thym citron finement ciselé. Etaler le mélange sur le fond de tarte.
Recouvrir la tarte d’une « chiffonnade » de tagliatelles (environ les 2/3)
Saler légèrement, parsemer un peu de parmesan et arroser d’un filet d’huile d’olive.(je vaporise l'huile)
Enfourner dans le bas du four en recouvrant la tarte d’un papier cuisson.
Cuire pendant 40 mn
Au bout de ce temps, disposer les tagliatelles restantes sur le dessus de la tarte.
Saler poivrer et arroser d’huile d’olive.
Recouvrir de nouveau avec le papier cuisson et remettre au four une dizaine de minutes

En fin de cuisson, sortir du four et laisser tiédir quelques minutes avant de décorer et de parfumer de thym citron et de basilic ciselé.

La vaporisation de l'huile m'intéresse, faut-il un appareil spécial ?

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Messages : 111 Date d'inscription : 30/03/2017 Localisation : BDR

Non pas du tout...je remplis un tout bête flacon vaporisateur qui contenait de l huile d olive à l origine chaque fois qu' il est vide..ca me permet aussi de ne pas en mettre de trop tout en la répartissant

Très bonne idée !!! Merci souricat super2

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